Saltear el cordero con el aceite en una olla de hierro. Agregar la cebolla y dejarlo al fuego por dos minutos más. Incorporar los ajos y cocinar otro minuto.
Enseguida, agregar las especias y esperar otro minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo y la cebolla. Incorporar el jitomate y el caldo de res. Remover.
Cubrir con una hoja de aluminio y póngalo al horno a 175 grados durante una hora o hasta que la carne se ablande y comience a abrirse. Agregar las espinacas y dejarlas que se ablanden en la salsa. Retirar la carne del fuego y dejar que se enfríe.
Al servir, agregar el yogur, la ralladura de cáscara de limón y rociar con nueces tostadas. |