4 filetes de salmón fresco
Mostaza a la antigüa en grano
2 cucharadas de aceite de oliva
2 copas de vino blanco
1/2 litro de crema agria
Eneldo, al gusto
Sal y pimienta negra recién molida

Guarnición:
Tortitas de papa
Cebollas cambray
Col blanca rallada
Jitomates cherry

Untar el salmón con mostaza. Calentar en una sartén con el aceite de oliva a fuego alto para sellar el salmón, luego bajar la temperatura para cocinar por 15 minutos más. Quitar el salmón de la sartén y guardarlo en el horno a baja temperatura. En la misma sartén verter el vino y la crema hasta hervir y reducir a la mitad. Añadir el eneldo y mostaza, y sazonar con sal y pimienta. Servir cada filete con la salsa y acompañar con tortas de papa, cebolla cambray, col blanca y jitomates cherry asados con aderezo balsámico.