ENSALADA DE MANDARINA Y BERROS

Para el aderezo:

1/3 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de naranja
3 cucharadas de vinagre de vino
blanco o manzana
1 echalote picado
Sal y pimienta

Para la ensalada:

2 manojos de berros limpios
1/2 cebolla roja pequeña, partida en dos
y rebanada finamente
4 mandarinas peladas, sin parte blanca y
sin semillas
1/2 taza de queso azul

Para el aderezo: Batir el aceite, el jugo de naranja, el vinagre de vino y el echalote. Sazonar con sal y pimienta.

Para la Ensalada: Combinar los berros y la cebolla. Colocar los gajos de mandarina encima. Espolvorear con queso azul. servir aderezo previamente.