· 250 gr de pimientos
· 250 gr de tomates
· 250 gr de berenjenas
· 250 gr de cebollas
· 3 cucharaditas de aceite de oliva
· sal

Limpiar y trocear las hortalizas y comenzar a freír escalonadamente en una sartén, después de sazonar.
En primer lugar se echa el pimiento; tras cinco minutos la berenjena cortada a tiras y escurrida; unos minutos después se añadirá la cebolla y, por último, el tomate.
Las hortalizas no deben quedar muy hechas, para que mantengan su textura.
También pueden añadírsele unas patatas cortadas finamente, poniendo al fuego todo el conjunto en una sartén tapada, durante unos minutos más.