2 huevos
1 pizca de sal
400 gramos de harina
50 gramos de grasa

Batir los huevos con la sal y 3/4 de taza de agua.

Añadir harina hasta obtener una masa espesa y moldeable. Trabajarla bien con una cuchara de madera.

Pasar la masa por un rallador de nóckens (o de queso) y dejar que caigan en agua con sal hirviendo. Al emerger a la superficie, ya cocidos, retirar con una espumadera. Regar con agua tibia y escurrir bien.