4 plátanos amarillos (maduros)
1/2 lb. de frijoles negros o porotos ya cocidos
1 cda. de mantequilla (si lo desea)
Aceite para freir.

Cueza sus frijoles con sal al gusto; escúrralos y muélalos en la batidora.

Cueza el plátano partido en 3, con cáscara. Pele y saque el corazón. Májelo o muélalo; agregue la mantequilla y amase. Extienda sobre la mesa enharinada y haga un rectángulo.

Ponga sobre este rectángulo una capa de frijoles molidos y enrolle el plátano. Le quedará un enrollado de plátanos, que puede usar así o partirlo en ruedas anchas de 1 pulgada y freirlos.

Se sirve caliente.