Cous Cous:
500 gramos de cous cous
2 tazas de agua
Sal, al gusto
Aceite o mantequilla, al gusto

Guarnición:
1 kilo de cordero en trozos
Cebolla, al gusto
Ajo, al gusto
1/2 kilo de zanahoria
1/2 kilo de calabaza
2 nabos
100 gramos de grabanzo
Sal y pimienta, al gusto

Cous Cous:
Mezclar el agua con la sal y mojar los granos de cous cous hasta que se inflen. Colocar los granos en la parte superior de un couscousier y remover con una cuchara para separarlos.

Dejar evaporar entre 15 y 20 minutos, y repetir la operación en dos ocasiones.

Una vez evaporados los granos, se mezclan con la mantequilla o el aceite para separar los granos.

Guarnición:
Colocar en la parte inferior del couscousier, el cordero, garbanzo, cebolla, ajo, sal y pimienta. Una vez que estén medio cocidos, se agregan las verduras hasta que terminen su cocimiento.

En un plato hondo, poner el cous cous preparado previamente y agregar la guarnición (carne y verduras). Nota: Esta es una de las muchas preparaciones del cous cous. El couscousier es similar a una vaporera y se puede conseguir en tiendas de productos árabes. Sino se puede sustituir por dos recipientes que se colocan uno encima del otro. El recipiente inferior debe ser alto para contener el agua y sin que toque el recipiente superior. El otro debe permanecer encima del primero sin dejar que salga el vapor, debe tener pequeños orificios para que el vapor pase a través de los granos.