250 gramos de garbanzos
Agua, cantidad necesaria
Sal, cantidad necesaria
150 gramos de tahini (pasta de ajonjolí)
2 limones, jugo
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón picante
Hojas de perejil, al gusto
1 cucharadita de sal

Poner los garbanzos a remojar durante una noche. Lavar y hervir durante 1 hora en agua salada. Escurrir y dejar enfriar.

Añadir el tahini, el jugo de limón, la cucharada de sal, el ajo y 5 cucharadas soperas de aceite.

Mezclarlo todo muy bien en la licuadora. Poner el puré en una fuente de servir y hacerle el pimentón picante con el resto del aceite y repartirlo sobre el puré de garbanzo. Decorar con hojas de perejil.