BUDÍN INGLÉS

150 gramos de manteca
1 taza de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de fruta abrillantada picada
½ taza de pasas de uva
taza de nueces picadas
½ taza de cerezas confitadas picadas

Batir la manteca. Agregar el azúcar y luego los 4 huevos, de a uno, batiendo bien.

Mezclar aparte la harina, el polvo de hornear, la fruta abrillantada picada, las pasas de uva , las nueces picadas y las cerezas picadas. Agregar a la preparación anterior mezclando bien.

Utilizar un molde de pan enmantecado y verter la mezcla, distribuirla tratando que no se amontone en el centro.

Llevar a horno moderado durante 1 hora 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Servir

Podemos incorporar almendras, cerezas, dátiles, etc. Ideal para preparar con anticipación y regalar a los amigos.