BUDÍN NOEL

¼ taza de manteca derretida
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de sal
½ taza de azúcar rubia
pizca de toda especie
1 huevo
1 taza de manzana rallada
1 cucharada de jugo de limón
1 taza y ¾ de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de pasas de uva
½ taza de nueces picadas

Mezclar la manteca derretida con la canela, la ralladura de naranja y de limón, sal, azúcar rubia, pizca de toda especie, el huevo, la manzana rallada y el jugo de limón.

Mezclar aparte la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, las pasas de uva y las nueces picadas. Agregar esta mezcla seca a la preparación anterior.

Colocar en molde de horno enmantecado y llevar a horno moderado durante 55 a 60 minutos aproximadamente.

Desmoldar luego y servir.

Podemos prepararla con zanahoria rallada en sustitución de la manzana y servirla con una baño glasé, si se desea.