250 gramos de galletitas saladas molidas
½ taza de manteca derretida
l cucharada de perejil picado
3 paltas
½ taza de salsa Golf
2 cucharaditas de jugo de limón
2 sobres de gelatina sin sabor
¼ taza de caldo caliente
sal y pimienta
l cucharada de mostaza en pasta
gotas de salsa Inglesa
l taza de camarones cocidos

Preparar una base de tarta mezclando las galletitas molidas con la manteca derretida y el perejil picado. Colocar en fuente de mesa dándole un diámetro de 22 a 24 cm. Llevar al refrigerador.

Aparte preparar la mousse pelando las paltas, cortarlas a mitad, extraer el carozo y pisar bien la pulpa con un tenedor. Mezclarla con la salsa Golf y el jugo de limón. Agregar la gelatina previamente disuelta en el caldo caliente. Condimentar con sal, pimienta, gotas de salsa Inglesa. Agregar los camarones picados, mezclar y colocar en molde de tubo de. 22 a 24 cm. de diámetro. Llevar al refrigerador durante unas horas.

Una vez pronta desmoldar sobre la base de galletitas y colocar en el centro camarones aderezados con sal y jugo de limón.

Podemos sustituir los camarones por atún que combina muy bien con la palta y servirla en copas, decorada con una rodajita de limón si se desea.