Unte bien el piso y las paredes del molde con manteca. Luego, encienda el horno a temperatura media/baja y, en el bol grande, bata la miel con la manteca hasta tener una crema espumosa. Entonces, añada la ralladura de naranja y las yemas de huevo, batiendo bien hasta tener una crema homogénea. Luego, sobre un bol mediano, tamice juntas la harina y la fécula.
Después, incorpore la mezcla, a la crema, paulatinamente, con movimientos envolventes de abajo para arriba, mezclando bien hasta tener una preparación homogénea.
Luego, en el otro bol mediano, bata las claras con la pizca de sal, hasta lograr el punto nieve, es decir una espuma consistente y compacta. Entonces, nuevamente con movimientos envolventes, incorpore, de a poco, las claras batidas a la otra preparación, mezclando suavemente hasta que esté nuevamente homogénea.
Vierta la preparación en el molde y lleve a hornear por 1 h. o hasta que esté levemente dorado y la masa comience ha despegarse de las paredes del molde. Retire, deje enfriar y desmolde. |