1/2 Klg. de Habas Frescas
2 Choclos
1 Cucharadíta de Anís en grano
1 Cucharadíta de Azúcar
1 Cebolla picada
1 Rocoto picado
1 Zanahoria pelada y picada
150 grs. de Queso Fresco
1 Taza de Aceitunas Verdes picadas
1 Tomate picado en cuadritos
2 Cucharadas de Aceite
1 Cucharada de Vinagre
1 Cucharada de Perejil picado
Sal y Pimienta al gusto
Hojas de Lechuga

En una olla, poner a hervir los choclos en agua con azúcar y anís; una vez listos, dejar que enfríen y desgranar; en otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y un poquito de sal

Cuando estén sancochadas, escurrirlas y enfriarlas; colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite

Remover bien y añadir el tomate, las habas, las zanahorias, los choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil;

Mezclar, dejar que repose unos minutos y servir sobre hojas de lechuga.