2 dientes de ajo
2 huevos
1 vaso de aceite de oliva virgen
Medio kilo de pan blanco
Un cuarto de kilo de piñones
Sal
Vinagre
200 gramos de melón
1 manzana
50 gramos de pasas de Corinto

Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas.
Para hacer el gazpacho los ponemos en el vaso de la batidora junto a la miga de pan, también remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua. Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa. Una vez conseguida, le añadimos agua, sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.
Guardamos en el frigorífico porque hay que servirlo muy frío.

Se sirve muy frio con la guarnición del melón y la manzana, convenientemente pelados y cortados en daditos, y las pasas.