Sanchochar las papas.
Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga.
Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes.
En ese momento añadir la leche, el palillo, la sal y la pimienta.
De esta manera obtendremos una pasta suave.
Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso.
Mover constantemente y cocinar a fuego lento.
Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají.
Dejar enfriar y luego servir.
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