500 gramos de membrillos
200 gramos de fresas troceadas
500 gramos de azúcar
1 vasito de pacharán
Pimienta negra molida
Vinagre balsámico
200 gramos de queso fresco
100 gramos de nata

Pelamos los membrillos, los troceamos y trituramos con 500 gramos de azúcar y los cocemos al baño María durante 20 minutos.
Caramelizamos 50 gramos de azúcar y le agregamos el pacharán, las fresas, un poco de pimienta y unas gotas de vinagre. Montamos el queso con 50 gramos de azúcar y la nata.
En los moldes ponemos una capa de dulce de membrillo, una capa de fresas y una capa de crema de queso. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Se sirve en compañía de helado y salsa ácida.