Encienda el horno a temperatura moderada, para precalentar. Casque los huevos y eche las claras en un bol mediano y las yemas en el pequeño. Bata la manteca con el azúcar hasta que tome consistencia cremosa, entonces, sin dejar de batir añada una a una las yemas. Tamice 250 g. la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal sobre el otro bol mediano y agregue, mezclando, a la preparación anterior, alternado con la leche hasta obtener una preparación homogénea.
Con la otra pizca de sal, bata las claras a punto nieve bien firme. Después, haciendo movimientos suaves y envolventes de la abajo hacia arriba, con la espátula incorpórelas a la preparación anterior.
Luego, unte el molde con la nuez de manteca y espolvoree uniformemente con harina. Vuelque la masa y hunda las uvas distribuyéndolas armónicamente.
Hornee a temperatura moderada unos 30 a 35 min., retire deje enfriar a temperatura ambiente y desmolde. Después, espolvoree con el azúcar impalpable. |