1 Klg. de Carne de Chancho (Lomo o Pierna)
1 Cucharada de Ajos Molidos
Sal, Achiote, Comino y Or?gano
Agua (que cubra la carne)
1 Cebolla en rajas
Pabilo

Amarrar la carne para darle forma, dar unos pequeños cortes e introducir los ajos mezclados con sal, achiote, comino y orégano, dejando reposar por 2 horas

Poner agua en una olla, cuando hierva, introducir la carne, bajando el fuego para que el cocimiento sea lento; hincar con un tenedor la carne y si el jugo que sale es blanco ya está cocido; retirar, entibiar, servir con salsa criolla.

Es el ingrediente indispensable de una buena butifarra.