320 gramos de berenjena
80 gramos de echalote
80 gramos de ajo
128 mililitros de aceite de oliva
132 gramos de jitomate
150 gramos de espaguetti
200 gramos de queso ricotta
120 gramos de queso parmesano
400 gramos de queso mozzarella
12 gramos de anchoas

Cortar la berenjena en cubitos. Freír con el echalote y el ajo en el aceite durante 7 minutos. Agregar el jitomate picado y cocinar 20 minutos.

Al mismo tiempo cocinar los espaguettis en abundante agua, una vez cocido mezclar con la salsa, el queso ricotta, el parmesano, y por ultimo cubrir con el queso mozzarella y las anchoas.