Mezcle la pasta con el pesto de tomate y decore con la albahaca y los piñones. Para hacer el pesto, escurra los jitomates y muélalos con el ajo en el procesador de alimentos; agregue los piñones y la mitad del aceite de oliva; licue por 30 segundos.
Ahora incorpore el queso parmesano, la sal y la pimienta con el resto del aceite; bata muy bien y rectifique la sazón; añada el caldo de pollo si la consistencia es muy espesa y déjelo reposar una hora antes de usarlo.
Para conservar el pesto, guárdelo en un frasco y refrigérelo, pues de esta manera le durará hasta dos semanas. Compruebe que exista una capa delgada de aceite encima de la preparación para que sirva de protección. |