Sancochar las papas con sal y pelarlas calientes.
Agregar harina y huevo, sazonar.
Formar una masa y reservar.
Para preparar el relleno:
Poner en una sartén la cebolla, el ajo y freir.
Añadir el tomate, la pasta de tomate, el huevo cortado en trozos, las aceitunas cortadas en trozos, el vino, el caldo y los mariscos.
Dejar cocinar por unos minutos hasta que se reduzca casi todo el liquido.
Espolvorear con perejil picado.
Para armar las papas rellenas:
Tomar un poco de masa y hacer un disco de medio centímetro de espesor.
Colocar un poco de relleno y cerrar el disco para formar la papa rellena.
Pasar por harina y freir. |