1 kilo de papa blanca
2 cucharads de harina
1 huevo
sal y pimienta
3/4 kilo de mariscos cocidos (pulpo, camarón, conchas, calamar)
3 cebollas medianas picadas
2 tomates pelados picados
1 cucharada de pasta de tomate
3 huevos duros
2 dientes de ajo picados
1 copita de vino tinto
150 grm de aceitunas negras sin pepas
Perejil picado
1/2 tz de caldo de pescado
Harina
Sal y pimienta

Sancochar las papas con sal y pelarlas calientes.

Agregar harina y huevo, sazonar.

Formar una masa y reservar.

Para preparar el relleno:

Poner en una sartén la cebolla, el ajo y freir.

Añadir el tomate, la pasta de tomate, el huevo cortado en trozos, las aceitunas cortadas en trozos, el vino, el caldo y los mariscos.

Dejar cocinar por unos minutos hasta que se reduzca casi todo el liquido.

Espolvorear con perejil picado.

Para armar las papas rellenas:

Tomar un poco de masa y hacer un disco de medio centímetro de espesor.

Colocar un poco de relleno y cerrar el disco para formar la papa rellena.

Pasar por harina y freir.

Servir y acompañar con salsa criolla.