300 gramos de acelgas
30 gramos de mantequilla
Caldo de verduras
2 aguacates pequeños
15 centilitros de crema
Sal y pimienta

Quite los tallos duros de la acelga, lave las hojas, séquelas y píquelas.
Funda la mantequilla en una cacerola. Añada la acelga y déjela cocer 5 minutos a fuego suave. Retírela del fuego y licue con el caldo de verduras, para obtener un puré.
Vierta éste en una cacerola y póngala a fuego suave.
Durante este tiempo pele los aguacates y deshuéselos. Oprima la pulpa con un tenedor y revuélvalo con la crema.
Cuando la sopa esté bien caliente añada el puré de aguacate. Revuelva y retírelo enseguida del fuego.
Viértala en una sopera y sírvala.

El sabor agridulce de la acelga, armoniza perfectamente con el sabor suave del aguacate.