500 gramos de tallarines frescos blancos, rojos y verdes.
4 aguacates pequeños
8 dientes de ajo
80 gramos de mantequilla
4 cucharadas soperas de albahaca fresca
4 cucharadas soperas de parmesano rallado
Aceite
Sal Y Pimienta

Ponga a hervir en una cacerola grande agua con sal, añada algunas gotas de aceite y las pastas.
Déjelas cocer de 2 a 3 minutos de que comienza a hervir el agua.
Durante este tiempo pele el ajo y tritúrelo, funda la mantequilla en otra cacerola y agréguele el ajo revolviendo durante 2 minutos a fuego suave.
Pele los aguacates, deshuéselos y córtelos en cuadritos.
Cuando las pastas estén cocidas escúrralas e incorpórelas a la mantequilla, también los cuadritos de aguacate y la albahaca, añádale pimienta y revuelva suavemente, siempre a fuego suave, hasta que las pastas estén bien calientes.
Vierta el contenido de la cacerola en un plato de servicio hondo, espolvoreé de parmesano y sirva.

Los tallarines de colores armonizan bien con el aguacate.