50 gramos de levadura fresca
4 cucharadas de agua tibia
600 gramos de harina
150 gramos de azúcar
1 pizca de sal
5 huevos
200 gramos de mantequilla en cubos
250 gramos de frutas confitadas cortadas en dados
150 gramos de pasas
1 cucharada de aceite de girasol
La ralladura de 1 limón

Mezclar la levadura con el agua tibia y un poco de harina. Dejar reposar cubierta con lienzo, aproximadamente durante 30 minutos hasta subir su volumen.

Combinar la harina, la azúcar y la sal formando un volcán en el centro. Agregar la levadura y los huevos. Amasar perfectamente todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica.

Añadir la mantequilla, la cáscara de limón, las frutas confitadas y las pasas. Hacer una bola con la masa, cubrir y dejar reposar durante 8 horas en un lugar templado donde no de corrientes de aire, hasta doblar su volumen. Despues de reposar dar forma a la masa de un cilindro alargado y grueso.

Acomodar en un molde para brioche untado con mantequilla. Dejar reposar durante 2 horas.

Precalentar el horno a 220 grados centígrados. Con una navaja hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa. Hornear durante 50 minutos o hasta que esté cocido.

Sacar inmediatamente del molde y colocar encima de una reja para pasteles. Dejar reposar mínimo 12 horas antes de cortarlo.