VITELLO TONNE (Finas rebanadas de ternera con salsa de atún al vino blanco)

1 kilo de pulpa de ternera
Sal y pimienta, al gusto
3 tazas de mayonesa
2 tazas de vino blanco
300 gramos de atún en aceite
6 anchoas
50 gramos de alcaparras, picadas
Hojas de apio
Jugo de limón

Cocer la ternera en abundante agua, sal y pimienta, por una hora, aproximadamente, retirar, escurrir, dejar enfriar y rebanar.

Colocar unas rebanadas de carne en un platón, bañar con la salsa de atún y acompañar con pan tostado.

Licuar la mayonesa con el vino blanco, el atún, las anchoas, las alcaparras, el apio y limón. Batir hasta obtener una crema consistente.