3 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla mediana picada finamente
6 rebanadas de tocino
1 zanahoria pequeña picada finamente
1 rama de apio pequeña picada finamente
Sal y pimienta
2 tazas de puré de papa
3 cucharadas de crema fresca
2 tazas de papas cortadas en forma de bolitas
Aceite vegetal para freír
2 tazas de papas cortadas en juliana, delgadas como cerillos
30 nuggets de pollo
Perejil picado
1/2 jitomate picado en tiras delgadas
Mostaza
Salsa de jitomate

Derretir la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté suave. Agregar el tocino, cocinar de 3 a 4 minutos. Añadir la zanahoria y el apio y freír. Sazonar con sal y pimienta.

Mezclar las verduras y el tocino al puré de papa e incorporar la crema fresca. Verificar la sazón y mantener el puré tapado y caliente.

Freír las papas en forma de bola en suficiente aceite, después las que tienen forma de cerillo y por último los nuggets de pollo, hasta que estén dorados.

Poner una ruedita de puré de papa en un platón. Colocar a un costado los nuggets. Formar los ojitos con el perejil picado y una boca de jitomate. Decorar con las papas. Servir acompañado de mostaza y salsa de jitomate.