Escalfar las espinacas en agua caliente y forrar con ellas un molde refractario engrasado previamente cuidando que cuelguen por los bordes para forrar también la parte de arriba.
Los garbanzos cocidos, la cucharada de jugo de limón y el ajo se licuan hasta obtener una pasta.
Cocer la zanahoria, la calabacita y el pimiento por separado.
Sacar la pulpa de los aguacates y agregar el jugo de limón.
Poner en el refractario capas, primero de arroz, mayonesa, verduras, aguacate y la pasta del garbanzo, así sucesivamente hasta terminar.
Tapar con las hojas de espinaca y si faltan, tapar con más hojas. |