1 kilo calamar
1/4 de kilo de aceitunas
1/4 de kilo de zanahoria
Hojas de berros
1/4 de kilo cebolla blanca
4 corazónes de alcachofa cocidos en aceite
sal
ajo picado
perejil picado
aceite de oliva
jugo de limón

Saltear la cebolla picada en el aceite de oliva y salpimentar. Abrir el calamar, hacer unos cortes en él y salarlo.

Freir el calamar por los dos lados en una sartén con un poco de aceite, para que no se encoja colocar encima un trozo de papel de horno y un peso
(puede ser una sartén).

Para la guarnición, rellenar los corazones de alcachofa con las aceitunas picadas y colocar encima unos berros.

Servir el calamar en una fuente con la cebolla salteada, los corazones de alcachofa rellenos, zanahorias "baby" cocidas y un refrito de aceite, ajo y perejil.