400 gramos. de pasta hojaldrada
500 gramos de espinacas
3 ramas de eneldo fresco ó 1/2 cucharada cafetera de eneldo seco
3 zanahorias
1 cebolla grande
60 gramos de mantequilla
2 aguacates
50 gramos de germinado
3 cucharadas soperas de leche
Para servir opcional:
2 kiwis
2 tomates pequeños

Quite el tallo a las espinacas, lávelas y píquelas. Pele las zanahorias, y córtelas en tiras, pele la cebolla y córtela finamente, pique el eneldo fresco.

Derrita la mantequilla en un sartén y fría las zanahorias y la cebolla 10 minutos a fuego suave tapadas y removiendo de vez en cuando. Añada enseguida las espinacas y el eneldo, revuelva bien y deje cocer de 4 a 5 minutos hasta que las espinacas estén tiernas. Déjelas enfriar.

Caliente el horno a 230º C, extienda la pasta de manera delgada y corte 6 rectángulos iguales, engrase la charola.

Pele los aguacates y deshuéselos. Córtelos en cuadritos, lave el germinado y escúrralo bien.
Incorpore los cuadritos de aguacate y el germinado a la preparación de las espinacas, reparta esta preparación entre los 6 rectángulos de pasta, haga los rollos y colóquelos sobre la placa engrasada. Úntelos con la leche, métalos al horno y déjelos cocer 25 minutos.

Durante éste tiempo pele los kivis y córtelos en ruedas, lave los tomates y córtelos en ruedas también.
Cuando los rollos estén cocidos, saquelos del horno y dispóngalos en un plato de servicio. Decore con las ruedas de tomate y de kivis y sirva.