Lavar 4 ó 5 veces el arroz, hasta que quede cristalino. Cocer en la olla express con el agua fría a fuego medio por 18 minutos. Retirar y dejar enfriar la olla. Verter el arroz en un recipiente amplio, añadir el vinagre y mezclar, hasta integrar perfectamente los ingredientes; dejar reposar 15 minutos.
Colocar, en la parte lisa de las hojas nori, la cantidad de arroz que alcance a tomar con la mano sin apretar. Extender el arroz de izquierda a derecha para cubrir uniformemente el nori.
Poner encima de la capa de arroz unas 4 hojas de espinaca y finalmente el makizu. Voltear la plancha a modo que el makizu quede debajo de la preparación.
Disponer una pequeña porción del salmón en el centro del nori, simulando una línea, situar del mismo modo una porción de queso y cebollín.
Enrollar de abajo hacia arriba, tratar que el rollo quede cubierto de espinaca. Cortar en 8 bocadillos, servir en un platón y colocar una pequeña porción de salsa chipotle sobre cada sushi. |