1 gallina
10 limones
200 gramos de ají amarillo
6 cebollas
2 rocotos
sal y pimienta

Sancochar una gallina entera en una olla grande por dos horas.

Se prepara en forma tradicional.

El jugo de los limones se mezcla con el ají amarillo molido, sal y pimienta.

Se corta la gallina en trozos grandes y se coloca todo bajo las cebollas crudas cortadas a lo largo y enjuagadas, y el rocoto picado.

Finalmente, echamos la mezcla de limón sobre la fuente.

Se acompaña con yuca sancochada