Sobre el mantel de bambú extienda la hoja de alga; luego, en la mitad de ésta, coloque el salmón ahumado, finamente cortado; proceda a voltear el alga y, sobre el lado que no tiene nada de salmón, acomode el pepino, el aguacate, el pimiento, el apio, la espinaca, el queso crema, el camarón, la anguila, el cangrejo y el hongo japonés, todo cortado en tiras finas y bien acomodados.
Ya listo, enrolle el alga, empezando del lado de los ingredientes, de tal manera que cuando termine de enrollar, el salmón quede por fuera.
Enseguida, pase el rollo por harina, luego por clara de huevo y, enseguida, por pan; con el mantel de bambú déle forma cilíndrica o cuadrada y vuelva a empanizarlo; por último, fríalo en aceite caliente y córtelo en ocho medallones. |
