10 tomates verdes pelados
2 jitomates
6 chiles chipotles secos sin rabos
3 chiles serranos, sin rabos
2 tazas de agua
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal de grano
4 pimientas gordas
1/8 taza de vinagre blanco
2 dientes de ajo, pelados

Hervir los tomates con los jitomates, los chiles en el agua hasta que cambien de color los tomates.

Retirar, dejar enfriar y escurrir, moler en la licuadora o molcajete con el resto de los ingredientes.

Esta receta es básica para los tacos al pastor, pero va muy bien con cualquier platillo mexicano. Si se quiere utilizar esta salsa más aguada no hay que escurrirle toda el agua. También se puede servir con un poco de cebolla picada.