1 aguacate
2 huevos duros
50 centilitros de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
1/2 cucharada cafetera de mostaza
3 cucharadas soperas de cebollitas picadas
Sal y pimienta

Pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en pedazos, y póngalo a licuar con la leche para obtener una mezcla muy lisa.
Derrita la mantequilla en una cacerola y añada la harina. Revuelva 1 minuto sin dejarla dorar, después añada poco a poco la leche removiendo constantemente, déjela espesar 4 ó 5 minutos a fuego suave, sin dejar de mover. Póngale sal y pimienta y añádale la mostaza.
Casque los huevos duros y píquelos finamente, incorpórelos a la salsa, así como la cebollita. Sirva inmediatamente con pasas y arroz.

Puede añadir 150 gramos de atún desmenuzado al mismo tiempo que los huevos duros.