250 gr. de queso fresco (o Kachipa o paria)
1 rocoto mediano
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cabezas de cebollita china picada con todo y cola

Desmenuzar el queso con las manos.

Lavar y quitar las venas y pepas la rocoto si se quiere evitar el picante.

Cortar el rocoto muy fino y pequeñito, o licuarlo casi sin agua.

Picar la cebollita china muy pequeño y combinar todos los ingredientes.

Finalmente agregar el aceite y revolver.

El qapchi acompaña muy bien a las papas cocidas, los choclos, el mote, la yuca, etc.