1/2 kilo de haba seca
1/2 kilo de maíz
1/2 kilo de cacao
1 palo de canela cortado en trozos grandes
350 gramos de azúcar, o al gusto
1 cucharadita de anís
12 tazas de agua hervida, fría

Tostar el haba, maíz y cacao. Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino. Añadir el agua y amasar con las manos.

Pasar por una coladera presionando bien, y al líquido restante se le añade azúcar. Disolver y batir vigorosamente con un molinillo para que suelte espuma.

Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas.