GELATINA DE AGUACATE

3 piezas de aguacate que no esté muy maduro
20 hojas de hierbabuena fresca
1 lata de leche condensada
250 ml de crema lincott
300 ml de leche entera
100 gramos de grenetina
130 ml de crema de whisky (Bailyes)
50 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar fina

Se muele en la licuadora el aguacate y la leche entera (se reserva). Se licua la leche condensada, la crema lincott y el Bailyes. Se hidrata la grenetina en tantita agua tibia.
Para el adorno se cristalizan las hojas de hierbabuena. Se mojan en mantequilla, se meten al refrigerador y cuando ya estén congeladas se repite la operación y se revuelcan en azúcar.