1 vaso estilo caballito
1 cucharada de sal de grano
1 chile de árbol seco en polvo
4 gotas de soya
2 onzas de mezcal
Jugo de 1 limón
1 pieza de lengua de erizo o un ostión
1/2 cucharada de pepino en pequeños cubos

Escarchar el caballito con sal gruesa y el chile. Mezclar la soya, el mezcal y el jugo de limón.

Poner la lengua de erizo o el ostión al fondo del caballito. Agregar la mezcla anterior bien fría.