BOK CHOY

2 piezas de bok choy limpio y cortados en
4 piezas cada uno
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de puré de ajo
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vinagre balsámico reducido
2 1/4 tazas de fondo de res
2 1/2 cucharadas de salsa de soya

En una sartén saltear el bok choy con la soya, el jengibre, puré de ajo y caldo de pollo. Cocinarlos hasta que estén suaves y se haya reducido todo el líquido.

Hervir en un recipiente todos los ingredientes y dejar reducir. Colar la salsa con manta de cielo.

Para la presentación colocar en un plato el bok choy al centro, cortar la pechuga de pato a la mitad y colocar encima del bok choy. Colocar el spring roll a una lado y bañar la pechuga con la salsa.