1 queso camembert, ni muy joven ni muy maduro
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharadita de comino entero
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto
1 manzana pelada y cortada en rodajas
1/4 de taza de eau-de-vie de manzana (aguardiente)
1 cucharada de mantequilla
1/4 de taza de azúcar moreno
1/4 de taza de piñones o avellanas
Berros al gusto

El día anterior, pinchar el queso por ambos lados con un palillo de madera y colocarlo en un refractario. Mezclar la miel de abeja con el comino, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Verter sobre el queso. Tapar y marinar afuera por una noche. Al día siguiente, refrigerar el queso por 2 horas.

En una sartén a fuego vivo, fundir la mantequilla y saltear las manzanas hasta darles un poco de coloración. Agregar los piñones y el azúcar. Agregar el aguardiente de manzana y flamear.

Cocer hasta que se caramelicen bien. Sobre una parrilla caliente marcar el queso por ambos lados y hornear por 10 minutos a 180 grados centígrados.

Colocar las manzanas al centro de un plato, encima el queso, bañar con el caramelo restante y terminar con los berros. Se puede acompañar con crotones de pan tostado.