50 gramos de mantequilla
1 molde redondo de 25 centímetros de diámetro
1 lata de 860 gramos de piña en almíbar
250 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo
1/4 de taza de leche evaporada
1/4 de taza de ron
14 cerezas
50 soletas

Engrasar generosamente con la mantequilla suavizada el molde. Licuar cinco rebanadas de piña, sin que se hagan puré. Reservar.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y sin dejar de batir, la leche, la piña licuada y el ron.
Acomodar en el centro del molde una rebanada de piña y alrededor las mitades. Intercalar las cerezas.
Colocar encima una capa de la preparación anterior y acomodar en el molde 20 soletas con la parte plana hacia adentro. Untar nuevamente con crema, otro tanto de soletas y seguir así, sucesivamente, hasta terminar con la mezcla.
Cubrir el molde con papel de estaño y congelar. Desmoldar el pastel, pasando alrededor un cuchillo delgado.
Colocar papel de estaño en un plato. Voltear encima el molde y esperar cinco minutos a que el pastel se desprenda. Ponerlo al platón en el que se va a servir y congelarlo hasta el momento de llevarlo a la mesa.