· 1 pollo grande
· 200 gr. de jamón de Teruel
· 1 Kg. de tomates maduros pelado
· 1 cebolla grande
· 2 pimientos verdes grandes
· 2 dientes de ajo
· 2 dl de aceite de oliva
· 1 vasito de vino blanco o un chorro de oloroso seco de Jerez
· Pimienta
· Sal

Trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el jamón picado.
Picar la cebolla y el ajo y trocear el tomate y los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos.
Hacer una fritada con todo ello, rehogándolo en una sartén aparte. Remover bien con la espumadera unos cinco minutos.
Seguidamente agregar esta preparación a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el jamón. Ponerlo a fuego lento y revolver de vez en cuando para que no se pegue.
Cocer una media hora aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20 minutos, incorporar el vino elegido

Acompañar de patatas fritas cortadas en cuadraditos o arroz blanco en recipiente aparte.