300 g de cerdo
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de maicena
1 tallo de apio, 1/2 zanahoria
1/4 de ají rojo cortado en cuadraditos
1 cebolla pequeña corta en pluma
350 g de tallarines
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
1 1/2 cucharaditas de fécula de maíz

Corte el cerdo en tiras pequeñas y póngalas en un plato con la salsa de soya, el jerez y la maicena y deje escabechar por 30 minutos.

Corte el apio y la zanahoria en tiras finas. Cueza todas las verduras en 1/3 de aceite por más o menos 2 minutos. Retírelas del fuego y manténgalas caliente.

Agregue la carne y el escabeche y otro 1/3 de aceite y dore hasta que la carne comience a cambiar de color; añada el caldo, en el cual a disuelto la fécula y mezcle todo muy bien.

Ponga al fuego nuevamente las verduras y mezcle bien. Vierta los tallarines en el agua hirviendo y cuézalos al dente. Saltee rápidamente los tallarines en el aceite que quedó y coloque en un plato para llevar a la mesa, ponga la carne con las verduras y sirva al instante.