200 gr. de arroz de grano largo ya cocido y frío
50 gr. de jamón o bacon el dados
50 gr. de guisantes cocidos
100 gr. de brote de soja
2 huevos batidos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharadita de sal

Poner las dos cucharadas de aceite en el wok o la sartén.

Cuando empiece a humear añadir el arroz y saltear enérgicamente si parar. Añadir los dados de jamón y los guisantes y saltear cuatro minutos a fuego fuerte.

Añadir los huevos batidos y los brotes de soja y saltear hasta que cuajen los huevos.

Servir en una fuente con el cebollino picadito espolvoreado. El arroz que se sirve durante la comida china es el arroz cocido al vapor.