ARROZ IMPERIAL

Pollo
pato
carne
chancho
mariscos
camarones
tocino
salchichas
calamares
pulpo, etc.
(al gusto, no ponga demasiado)
4 huevos
100 gr. de pasas
1/2 atado de cebolla china
1 botella de sillau chico
1/2 piña
aceite de oliva

Preparar arroz blanco con ajo.

Cortar las carnes en cuadraditos pequeños y dejarlos remojar 1/2 hora en 1/2 botella de sillau. Cortar el tocino en cuadraditos pequeños y freírlos en un poco de aceite bien caliente. Batir los huevos de dos en dos agregándole un chorrito de agua para las tortillas. En el mismo aceite del tocino freír las tortillas una por una y luego cortarlas en trozos pequeños.

Luego freír las carnes remojadas en el sillau hasta que ablande, retirarlo y freír la cebolla china finamente cortada. Añadirle las pasas y la pina en trozos pequeños.

Luego agregar todo al arroz blanco agregándole un poco mas de sillau.

Otra forma muy interesante de servir es dentro de la misma piña cortada en dos a todo lo largo o dentro de una piña entera. En este caso colocar una sombrilla en el pisco

Servir caliente y acompañar con un pisco sour bien helado.