ENSALADA DE ALUBIAS DE SOJA GERMINADAS

60 g de alubias rojas de soja
60 g de alubias blancas de soja
60 g de lentejas
1 cebolla roja
Aliño de miel y mostaza

Ponga a germinas 6 días antes las legumbres.

Una vez germinadas, tienen que tener una largura de unos 4 centímetros, las lavaremos bien, les quitaremos los pellejos y así las dejamos listas para usar.

Corte en rodajas la cebolla y mezclar con los brotes de las alubias y las lentejas. Ponga en una fuente y añada el aliño.

Remueva la ensalada hasta que los brotes estén bien empapados y sirva inmediatamente.