Pasta hojaldrada al chocolate (1 kilo y medio)
3 1/4 tazas de harina
1 cucharada de sal
2 tazas de agua
3 tazas de mantequilla
1/4 taza de cocoa

Mousse de chocolate:
1 taza de claras de huevo
1/4 taza de azúcar
2 tazas chocolate amargo
4 tazas crema para batir, muy fría
1/2 taza de licor de plátano
1 taza de almendra en polvo

Pasta de hojaldre al chocolate: Proceder del mismo modo que la pasta hojaldre base mezclando la cocoa con la harina. Extender la pasta por 3 milímetros de grueso, cortar 3 a 4 triángulos de 10 x 10 x 5 centímetros. Hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados. Enfriar.

Mousse de chocolate:
Fundir el chocolate a baño María con el licor de plátano y almendras. Entibiar. Montar a punto de turrón las claras con el azúcar. Batir la crema muy firme. Mezclar el chocolate con las claras y después con la crema. Rellenar los triángulos de pasta hojaldre al chocolate. Espolvorear con cocoa y azúcar glass.