2 tazas de carne de pavo finamente molida
Sal, pimienta blanca y azúcar, al gusto
5 echalotes picados
1/2 taza de vino blanco
1/4 de taza de chocolate blanco
1/2 taza de lardo –parte grasa del tocino–
6 frambuesas frescas
5 trufas negras picadas
1 metro de tripa de cerdo limpia

Vinagreta de zarzamora:
1/2 taza de vinagre de vino tinto
3/4 de taza de aceite
2 cucharadas de mostaza Dijón
1/4 de taza de nueces tostadas picadas
1 cucharada de cebollín picado
1/2 taza de zarzamoras
Lechugas mixtas, al gusto

Moler la carne de pavo, con la sal, pimienta, el echalote, vino blanco, el chocolate blanco, el lardo, las frambuesas y el azúcar. Mezclar con las trufas. Rellenar las tripas. Picar las salchichas con un tenedor. Amarrar las salchichas con hilo de algodón. Parrillar las salchichas y reservarlas calientes.

Vinagreta de zarzamora:
Colocar en la licuadora el vinagre, el aceite, la mostaza, las nueces, el cebollín y la zarzamora.

Licuar y sazonar con sal y pimienta. Colocar las lechugas al centro de los platillos, cortar las salchichas en rebanadas semigruesas o colocar las rebanadas alrededor de las lechugas y salsear de vinagreta. Servir con pan tostado.