COSTRA:
1 1/4 tazas de harina
6 cucharadas de mantequilla fría
2 cucharadas de manteca fría
3 cucharadas o más de agua helada

RELLENO:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento morrón cortado en tiritas
4 tazas de espinacas lavadas y secas
4 huevos
2/3 de taza de crema o leche
2/3 de taza de queso feta desmoronado
Sal y pimienta, al gusto

Precalentar el horno a 210 grados centígrados.
Costra:
Colocar en el procesador de alimentos la harina, la mantequilla, la manteca y
una puntita de sal. Mezclar todo hasta que esté arenoso.
Añadir tres cucharadas de agua y mezclar con un tenedor o pulsar el procesador. Agregar el agua necesaria para formar la masa.
Acomodar la masa con las manos en el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas de diámetro o en cuatro moldes individuales con el fondo desmontable. Hornear durante siete minutos.

Relleno:
Saltear en aceite de oliva el pimiento y las espinacas. Enfriar. Mezclar con los huevos,
crema y queso, sazonar con sal y pimienta. Vaciar el relleno en los moldes y hornear hasta que cuaje.