1 diente de ajo partido en dos
400 gramos de queso gruyere rallado
200 gramos de queso emmental rallado
1 copa de vino blanco semiseco
1 cucharadita de jugo de limón 2 cucharaditas de fécula de maíz
1 copita de Kirsch
Pimienta molida
Nuez moscada molida
Pan en cubitos

Frotar el interior de la marmita (cazuela) con las mitades de ajo. Mezclar los dos quesos y ponerlos en la marmita, y calentar en la estufa. Añadir el vino blanco, el jugo de limón y la fécula de maíz.
Calentar todo hasta formar una masa consistente; mover constantemente con una cuchara haciendo 'ochos'. Incorporar el kirsch y condimentar con la pimienta y la nuez moscada.
Después de una breve cocción y de haber obtenido una masa homogénea, trasladar la marmita al hornillo encendido sobre la mesa, para que permanezca en constante y lenta cocción.